媽媽又解鎖新技能🙇♀️ 今天做了瑪格麗特披薩男孩們根本要尖叫了❤️不過手邊材料有限,既沒有新鮮蕃茄,也沒有羅勒,應該只能叫 #番茄起司披薩吧 哈哈哈~結果小男孩們異口同聲的說,就是這樣才好吃啊😳(他們不喜歡小蕃茄也不喜歡羅勒)
👉 #披薩麵團配方 (一份約十吋大小)
法國麵包粉200g(或高筋麵粉170g+低筋麵粉30g)
速發酵母粉2.5g
糖8g
鹽2g
水120g左右(*夏天用冰水冬天用常溫水)
奶油15g,使用奶油做出來是香醇柔軟口感,小孩很喜歡,如果喜歡有嚼勁的使用橄欖油15g
*我有添加老麵約20克,如果沒有可省略
做法:
1先將奶油以外的材料放入攪拌盆,
略成團後加入油,開始攪拌10~13分鐘至麵糰光滑程度。
2將麵團整成一個圓形,蓋上蓋子在密閉溫暖的地方發酵約一個小時。
3發酵完成後取出麵團,移到在桌面上,用手在麵團上輕拍出空氣(如果要製作成小披薩就在此時切開成兩個麵團)。
整成圓形後蓋上濕布休息20分鐘。
4用桿麵棍桿成一個圓形,記得旁邊邊緣要厚一點點,鋪在烘焙紙上。
5披薩料製作:在麵皮上塗抹一層義式蕃茄醬,然後放上喜歡的披薩料。可以在炒鍋裡略煎蘑菇、洋蔥、番茄跟培根,薄薄抹在麵皮上。今天我放mozzarella cheese,灑滿披薩起司絲,披薩料是隨心所欲喜歡什麼就放什麼😊,可是記得不要放太多太厚,會烤不透。
6放入已預熱至220度的烤箱烤約5分鐘,再調整溫略低一些再烤5分鐘,全程10~12分鐘左右就完成了。
訣竅:
烤箱溫度不一,烤披薩秘訣是溫度略高一點讓它恰,再調整別讓它焦(披薩起司絲很容易焦),想像一下窯烤披薩的美味,秘訣在溫度控制,記得用眼睛👀觀察適當時間溫度喔。
我喜歡用小豆島番茄醬做底,這罐番茄醬是我的最愛,手邊必屯。一般的番茄醬比較鹹,蕃茄味道也不足,所以要自己再調配成披薩醬。不過小豆島番茄醬的味道清爽偏酸不死鹹,蕃茄味夠,因此直接拿來做Pizza底醬是OK的👌。
起司的話我用兩種,一個是mozzarella,冷凍圓球狀(以前在Jason也買過新鮮的叫水牛),另外一種就是一般超市買得到的披薩乳酪絲,我個人覺得用兩種以上的起司會比較好吃有層次。
有點惆悵,如果能有羅勒葉,看起來一定美多了吧~以前的個性一定是衝出門去買.....算了疫情期間就這樣吧😉
#想要做瑪格麗特披薩變成蕃茄起司披薩
#午餐餐桌
#防疫在家吃什麼
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