有著「日本東京No.1 乳酪蛋糕」之稱的東京名店 Mr. CHEESECAKE 最近創辦人田村浩二竟然公布了他們的蛋糕配方啦!🍰
雖然不能到東京的店裡親自品嚐,但在家自製也是一個不錯的選擇喔!
他們的招牌乳酪蛋糕沒有用任何的麵粉,加上香甜的白巧克、濃濃的起司味,濕潤綿密的口感,嗯~ 無法形容的好滋味在嘴中化開,甜而不膩!
這一款蛋糕,成功率很高喔~ 適合料理新手!大家快一起動手吧!👊🏻
🎀 高清影片跟食譜在這裡:https://youtu.be/HEOSM9NdWe8
✔️對官網食譜有興趣可以點這裡: https://mr-cheesecake.com/blogs/journal/no19
🍰🍰補充說明🍰🍰
我是依照原本網站的食譜喔!不過有點爭議的地方是他們官網的英文版食譜,裡面的Cream到底是奶油還是鮮奶油。由於是日文翻譯英文再翻譯中文,所以食材翻譯有一點小出入。
食譜中出現一個Cream的原料,到底是「奶油」還是「鮮奶油」呢?美國的鮮奶油是Heavy Cream,而奶油除了Butter又叫Sweet Cream。後來我將Butter跟Heavy Cream兩個食材的版本都試過,無論用哪一種都會成功!
如果想吃濕一點的口感,可以用Heavy Cream鮮奶油。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Andy Dark,也在其Youtube影片中提到,▶ ????????: ???? ???? ⠀⠀https://www.facebook.com/SirAndyDark/ ▶ ?????????: @????_???? ⠀⠀https://www.instagram.com/Andy_Dark/ ▶ ???????: ⠀⠀https:/...
「sweet cream butter中文」的推薦目錄:
sweet cream butter中文 在 Andy Dark Youtube 的精選貼文
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【馬卡龍的朋友 — #達克瓦茲!!!】
我不知道為什麼這個譯音名稱那麼老套,不過我非常喜歡吃Dacquoise! 簡單容易做又十分好味! 喜歡做甜點的你必定要試做!
I personally love eating (and making) dacquoise! It's simple to make and it's absolutely delicious! If you love making desserts like me, you better try this recipe out!
⫸ 焦糖燉蛋馬卡龍 Crème Brûlée Macaron⫷
https://www.youtube.com/watch?v=yPGJW7Xj86Q
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食譜
材料 ???????????
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-- 達克瓦茲 --
榛子粉 Hazelnut Powder 90g
杏仁粉 Almond Powder 40g
低筋麵粉 Cake Flour 40g
糖霜 Icing Sugar 180g
蛋白 Egg Whites 6 pcs
--牛油忌廉 Butter Cream--
砂糖 Sugar 180g
水 Water 60ml
蛋黃 Egg Yolks 6 pcs
牛油 Butter 360g
做法 ??????
——————————
1. 先將蛋黃和蛋白分開,打蛋白和糖霜至挺身。
2. 之後便可準備乾的材料。將麵粉過隔篩,加入杏仁粉和榛子粉。
3. 將少量蛋白和堅果粉攪勻。就可放進唧袋,唧在焗爐紙上。然後灑上杏仁片或是堅果碎,再加點糖霜,便可拿去焗10至15分鐘。
4. 再做牛油忌廉。將糖和水煮至攝氏120度,做馬上加到蛋漿內,一直把機開著攪拌忌廉。當忌廉變涼後,便可加入牛油,開機用高速一直打到它挺身為止。
5. 最後可忌廉唧在達克瓦茲便成。
1. First, separate the yolks and the whites. Beat the egg whites and icing sugar until firm peak.
2. Then prepare the dry ingredients. Sift the flour. Add the almond powder and hazelnut powder. Mix well.
3. Mix the egg white with the dry ingredients. Then put it in a piping bag and pipe onto a piece of parchment paper. Put some almond flakes on the dacquoise, dust some icing sugar on top. Then you can bake them for 10-15 minutes.
4. Then we can make the butter cream. Cook the sugar and water into a syrup until it reaches 120C. Pour it into the yolk right the way. Keep beating the cream. When the cream is cool, you can add the butter. Turn it up to high speed and beat it until it’s stiff.
5. Pipe some buttercream onto the Dacquoise and you can enjoy them!
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