這幾天在家煮了這包來自 Bayview Pasta 的新鮮手工義大利麵
味道跟在超市買的義大利麵真的滿不一樣的!
從跟許多北加州灣區餐廳美食農場合作的 Locale 網站上
訂購之後會在挑選的任意一個星期六將各種美食送到家門口。
記得結帳可以輸入 MICHELLE15
第一次購買可以折抵 $15!
官網:https://www.shoplocale.com/
這家 Bayview Pasta 的義大利麵都是訂購的時候現磨的超級新鮮
除了在 Locale 網上也有一些實體的商店
像是 Rainbow Grocery, Good Life Grocery, 渡輪大廈內的 The Epicurean Trader 等都可以看到。
我這次選的是 Rigatoni 貝殼麵:https://www.shoplocale.com/product/bayview-pasta-rigatoni
收到盒子上會寫製作的日期
如果在保鮮期之前沒有吃完可以冷凍起來保存。
除了這款麵條,在 Locale 網站上也有 Green Fettucine 橄欖油寬麵:https://www.shoplocale.com/product/green-fettucine
Bucatini 吸管麵:https://www.shoplocale.com/product/bucatini-12-oz-bayview-pasta
Pappardelle 寬麵條:https://www.shoplocale.com/product/bayview-pasta-pappardelle
Squid Ink Spaghettoni 墨魚義大利麵:
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除了義大利麵以外還有義大利麵醬可以購買,包含 Tomato Sauce 番茄紅醬:
https://www.shoplocale.com/product/tomato-sauce-16-oz-bayview-pasta
以及 Pesto Sauce 青醬:
https://www.shoplocale.com/product/pesto-sauce-bayview-pasta
Locale
同時也有68部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,水果這樣切才對!►► https://smarturl.it/9qkoc5 有些人喜歡像吃蘋果這樣吃番茄,這沒有錯! 但是還有許多其他方式可以準備或烹飪番茄。 例如,你知道你可以把番茄製成調味料嗎?還是把它們製成糊狀?你甚至可以把它們放入脫水器中,然後把它變成番茄皮革(說真的,試試看!)。 和Ami...
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終於吃到放在口袋裡很久的✨Anima✨
之前都訂不到位子,現在疫情關係有變得比較好訂一點點🤏🏼
無菜單料理,義大利主廚Marco每日手寫菜單
每天依照食材&心情做微調
可能重複也可能完全不一樣,還蠻可愛的呈現😋😋
來之前一直以為是義大利餐廳🇮🇹
但菜色實際感受更融合日式、法式等多國元素(可能因為主廚還有在義大利/歐洲/紐約/東京等米其林餐廳工作過的關係吧)
不僅擺盤精緻、創意滿點,口味更是驚喜又美味
完全可以理解為什麼這麼難訂位😆😆😆
·前菜小點《玉米天婦羅與烏魚子》《干貝刺身小塔和芥末醬》
·冷菜Tomato搭配茄子🍆(聽起來很噁,但真的超級好吃🥺🥺
·麵包set🥖三種麵包脆餅搭配奶油、鹽之花與自製干貝醬
·烤餅使用pancetta和沙拉與醃黃瓜,清爽淡雅風味非常高級
·魚🐠剝皮魚搭配杏仁醬、節瓜醬,和魚高湯製成的Sauce
·主食《義大利洋蔥餃與海膽》
·主食+700《義大利水管麵與薯泥,生胭脂蝦/小卷/烏魚子》
·豬肉🐷分為2種不同口感,搭配甜菜根醬和高湯醬汁
·清口《芒果雪酪&甜漬蔬菜》
·甜點《蘋果派與橄欖油冰淇淋》
·小點《巧克力與瑪德蓮》
整套吃下來,沐沐是滿意到不行❤️
每道料理都細緻豐富,食材的掌握度做的很好
口味非常平衡,卻又擁有讓人意想不到的創意和結合
比如玉米與烏魚子、剝皮魚搭配杏仁,還有甜漬蔬菜等等
都讓我的味蕾得到全新的體驗😳😳😳
主食的水管麵更是好吃到不行,豐富的食材卻不衝突
整個味道相互交融,新穎大方的滋味實在好喜歡🥰🥰🥰
是充滿驚喜和美味的一餐👍🏻👍🏻👍🏻
美中不足挑一些缺點的話
🚫剝皮魚略鹹,但與配菜黃瓜片一同入口的話就還好,仍舊美味
而且它的醬汁厲害程度,完全蓋過了這個缺失🤣
🚫豬肉⋯是我最不喜歡的肉類,但剛好今天是豬料理🐷🐷🐷
做的還不錯,但仍有一點我討厭的豬味,所以無法把他吃完。
🚫最後的小點《巧克力》太甜了,不合胃口😅😅
但整體而言,瑕不掩瑜🎉
是吃完心中小宇宙會放煙花,而且100%會再訪的店家🏠
ANiMA
📍台北市中山區中原街40號
📞02-2541-6901
#ANiMA #ANiMAtaipei #ChefMarco #taipeifood #Bistro #taipeirestaurant #MichelinthePlate #taipeiMichelinthePlate #FoodPhotography #taipeiBistro #台北美食 #台北餐廳 #米其林餐盤 #finedining #無菜單料理 #創意料理 #義大利麵 #義式料理
tomato 義大 利 麵 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的最佳貼文
Labor Day 連假的第一天的晚餐
來到了位於北灣 San Anselmo 的米其林一星餐廳 Madcap。
大約提早一個星期訂了 Madcap
只有晚上 8:30pm 的座位。
於是便安排了 Point Reyes 一日遊
下午走了一條約 10 英里的步道之後來到 Madcap 用餐。
Madcap 開幕於 2017 年
是大廚 Ron Siegel 的第一家餐廳
這裡也是他家人居住超過 25 年的城市。
Ron Siegel 曾在許多知名餐廳擔任過行政廚師
包含了紐約的 Daniel
以及北加州的 The French Laundry
以及現在已經歇業的 Charles Nob Hill 與 Masa's
接著又陸續在 Ritz-Carlton 飯店內的 Parallel 37 與 Michael Mina 擔任大廚。
曾經榮獲美食雜誌的美國最佳新廚師之一
也在 1998 年參加日本真人實境節目鐵人料理 Iron Chef 中
成為第一位在 Kitchen Stadium 贏得勝利的美國廚師。
Madcap 在 2019 年奪得米其林一星的殊榮 (目前 2020 因為疫情米其林評鑑暫停一年)
以加州的新穎美式風格
結合許多日本料理手法以及法國的料理技巧
推出一道道色香味俱全的美食。
Madcap 的食材都是採用有機農場
每天的菜單都有些許不同。
現在疫情之後開放室內與戶外用餐區
在訂位的時候可以註明方便安排。
另外現在也只有提供 Tasting Menu 不能單點
價格為每人 $110 一共有十道菜。
酒單沒有提供 Wine Tasting 只能點杯或是瓶
單杯的酒選擇普通
不過開瓶的選項很豐富。
由於 Madcap 的菜單大部分以海鮮以及清淡的料理為主
挑選了來自奧勒岡州 Willamette Valley 的 2019 Broadley Vineyards Estate Pinot Noir $55
這瓶有著濃郁的小紅莓與覆盆莓的味道
也有些許香草的氣息
剛開瓶就很清新好喝。
Chilled Summer Melon
首先第一道菜是非常清新的開胃小點
裝在小小的碗中上桌
下面是切成小塊的夏日蜜瓜
搭配椰子以及萊姆
上面的泡泡非常綿密
蜜瓜超級香甜。
Black Cod
第二道菜是黑鱈魚
上面擺上柚子
下方是白蘿蔔絲
淋上鰹魚湯底。
魚肉鮮嫩可口
不過湯汁有點偏鹹。
New Caledonia Shrimp
第三道菜是我們公認當天最喜歡的一道
切成兩半的澳洲刺身級水晶灣蝦帶著濃郁的蝦殼香味
上面各擺上不同的葡萄果泥
粉紅色的是美國白玫瑰葡萄
紫色的是康考特葡萄
白色的也是葡萄製作的奶油泡沫。
使用葡萄結合蝦子是第一次吃到
兩者搭起來真的有意外的火花。
Bread
上了一份麵包搭配鮮奶油
麵包外皮有嚼勁內裡柔軟
沾上奶油很好吃。
Tomato Soup
第四道菜是番茄湯
上桌時分成了兩份
上層是使用酥脆的薄餅包著大比目魚生魚塊以及鮮甜的番茄塊。
拿起來下方的碗裝的是濃郁的番茄湯
番茄味道明顯不過也不至於太奶
整體還不錯。
Slow Cooked Egg
接下來第五道菜是慢煮蛋
這道菜可以選擇加 $20 多了魚子醬 Golden Osetra Caviar
我們便選擇一個人加
綿密的慢煮蛋有點像是雞蛋布丁
搭配蘑菇泡沫以及開心果
這道菜跟魚子醬很搭
有種畫龍點睛的感覺。
旁邊搭配一片烤的香脆的麵包。
Shima Aji
下一道菜很有日式的風味
有四片縞鰺生魚片
每一片生魚片都淋上了黑莓醬汁
下方的醬汁是綠色的小黃瓜水
旁邊附上清爽的小黃瓜與白蘿蔔
個人覺得小黃瓜的味道有點太明顯蓋過了魚肉
不過魚肉非常爽口新鮮
加入黑莓的醬汁很有夏天的氣息。
Sea Bream
接下來就正式進入主餐
這道是鯛魚搭配紫酥湯底
下面的奶油白醬是有淡淡奶油咖哩味的印法香料
擺上了茴香與青江菜
魚肉軟嫩中帶著Q彈的口感
魚皮也很酥脆。
Duck Tortelloni
接下來這道是當天我們都覺得最不好吃的
鴨肉意大利餃子
包著鴨肉以及韭蔥的餃子稍顯膩口
旁邊有雞油菌菇
吃不太出是鴨肉
感覺鴨肉還是做成油封鴨或是燒鴨最可口。
Dry Aged Flannery Ribeye
最後一道鹹食主餐就是乾熟成的肋眼牛排
這道菜可以選擇加 $40 換成 A5 的宮崎和牛
不過因為之前在許多家餐廳試過好幾次 A5 和牛
從來沒有喜歡過就決定不換。
旁邊附上香煎馬鈴薯
特殊處理過的茄子、洋蔥以及蔬菜
牛排下方搭配義大利青醬
三分熟的熟度恰到好處。
Chocolate Cake
甜點是巧克力蛋糕搭配一球焦糖冰淇淋
巧克力蛋糕不會過於濃郁
焦糖冰淇淋下面是酥脆的餅乾塊。
接著再上了一盤全桌共享的甜點是一個可麗露
外殼帶著焦糖的香氣與甜味,裡面綿密柔軟。
旁邊的是一塊百香果巧克力、一塊檸檬草巧克力、以及一塊桃子軟糖。
整體來說很喜歡 Madcap 的用餐體驗
以這個價錢來說食物的創意性與美味程度都達到標準
點的這瓶酒我個人也非常喜歡。
不過有幾個服務上的小缺點
例如服務生倒酒的時候沒有另外拿一條餐巾擦掉瓶子上的酒
導致滴在桌上好幾次也沒有擦掉。
還有擺放餐具的時候有沒有固定的位置
一下子放在右邊、一下子放在左邊。
不過除此之外服務態度都還不錯
以體驗來說性價比算高
是一家值得一試的餐廳。
Madcap
Yelp: https://www.yelp.com/biz/madcap-san-anselmo
tomato 義大 利 麵 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最讚貼文
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有些人喜歡像吃蘋果這樣吃番茄,這沒有錯! 但是還有許多其他方式可以準備或烹飪番茄。 例如,你知道你可以把番茄製成調味料嗎?還是把它們製成糊狀?你甚至可以把它們放入脫水器中,然後把它變成番茄皮革(說真的,試試看!)。 和Amiel Stanek一起以幾乎所有可能的方式烹飪和吃番茄。
#番茄 #水果 #療癒廚房
00:00 Intro
00:50 Raw Whole 生番茄
01:16 Sliced and Salted 切片並加鹽的番茄
01:51 Pan Seared 煎番茄
02:25 Fried 炸番茄
03:10 Blanched 燙番茄
03:47 Sushi 番茄壽司
04:34 Tartare 塔塔番茄
05:11 Raw Sauce 生番茄醬
05:45 Passata 義大利番茄醬汁
06:23 Cooked Sauce 煮過的番茄醬汁
06:56 Paste 番茄膏
07:33 Leather 番茄皮革
08:08 Powder 番茄粉
08:50 Smoked 煙燻番茄
09:21 Torched 噴槍烤番茄
09:51 Laser 雷射番茄
10:50 Juice 番茄汁
11:15 Water 番茄水
11:53 Soda 番茄汽水
12:30 Campfire (2 - Ways) 營火烤番茄
12:44 Foil Wrapped 鋁箔紙包番茄
13:03 Charred 烤焦番茄
13:23 Campfire Sauce 營火番茄醬汁
13:57 On A Stick 樹枝烤番茄
15:20 Ice Pop 番茄冰棒
16:03 Granita 番茄冰沙
16:47 Ice Cream 番茄冰淇淋
17:40 Baked 烤番茄
18:13 Roasted 燒烤番茄
18:43 Broiled 用上火烤番茄
19:19 Confit 油封番茄
19:54 Grilled (3 Ways) 烤肉爐番茄
20:11 Whole Grilled 烤全番茄
20:29 Half Grilled 烤半番茄
20:29 Skewered 串烤番茄
21:12 Gazpacho 西班牙冷湯
21:41 Blender 攪拌機煮番茄
22:15 Microwave 微波爐番茄
22:49 Iron 熨斗番茄
23:19 Sous Vide 舒肥番茄
23:57 Slow Cooker 慢燉鍋番茄
24:26 Canned 番茄罐頭
25:04 Brûlée 焦糖番茄
25:42 Tarte Tatin 焦糖反烤番茄塔
26:32 Pickled 醃漬番茄
27:05 Fermented 發酵過的番茄
28:02 Caviar 番茄魚子醬
28:52 Aspic 番茄水晶凍
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怕卡味道的也別擔心,用熱水煮5分鐘即可使卡在矽膠毛孔裡的味道去除。
(實際清洗,比一般塑料保鮮盒好洗超多,而且我本來擔心會很難曬乾的問題,我的擔心是多餘的🤣其實倒掛不到半天就能完全曬乾了👍 )
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站:http://tasty-note.com
YouTube頻道:https://www.youtube.com/c/tastynote
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業務合作:info@tasty-note.com
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/locknlock-tomato-pasta/
★你需要準備的食材★
〖拿坡里番茄義大利麵〗
義大利麵(細)---80g
培根---1片
彩椒---1/2顆
洋蔥---1/4顆
●調味料
番茄醬---4大匙
伍斯特將or烏醋_---1/2茶匙
橄欖油---1大匙
雞粉---1/2大匙
水---600ml
胡椒鹽---適量
●炒蛋
蛋---2顆
〖西式洋蔥湯〗
水_500cc
洋蔥_1/2顆
雞湯塊_1顆
玉米_2大匙
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#LocknLock #無痕飲食 #矽膠密封袋 #樂扣樂扣 #舒肥 #環保餐具 #耐高溫
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讓你在家也可以輕鬆享受TOMATO的餐點和美味現炸多汁的咔啦雞翅 ! 記得享用美食前都必須勤洗手 … More ... <看更多>
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tomato 義大 利 麵 在 【推薦】TOMATO日式義大利麵- 精華區Food 的推薦與評價
在我們家的巷子口附近 最近新開了一家義大利麵餐館
店名叫做TOMATO
他是賣日式義大利麵為主 記得曾經看過雜誌介紹過日本的TOMATO
所以我覺得他應該是從日本過來的吧?!
不過我真的覺得他不錯吃喔~~
他的肉醬麵很讚 海鮮焗烤飯也不錯!
重點是......他很便宜!!
一盤義大利肉醬麵才70 海鮮焗烤好像是90吧 記不太清楚了 而且還有50元的辣椒麵
不過湯和飲料要另外點......
但份量就稍嫌少了點 一個男生吃大概只能吃7分飽吧........
反正吃一餐只要100多就夠了!
不過他店內的裝潢就soso.....沒什麼特別就是了!
說了那麼多 還沒說他的地址......
他位在新生南路上 信義路與仁愛路之間的一條巷子裡
那條巷子口有間7-11 位置很明顯
大家可以去試試看!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 61.216.26.175
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作者: wofe (雲是水做的) 看板: Food
標題: Re: 【推薦】TOMATO日式義大利麵
時間: Fri Dec 7 22:05:13 2001
今天看了文章就去跑去吃吃看
真的很便宜,最貴的是海鮮麵120,海鮮焗考飯則是100
其餘的就都100以內囉!
我點了培根蛋奶麵80元,端上來時奶油起司的顏色看起來真誘人
培根.馬鈴薯.青豆.紅蘿蔔炒的配料舖在麵上
濃濃的奶香在口中散開,以80元的價格來說,真的很不錯呢
我覺得比一些90.100元的炒義大利麵要好多了
不過我覺得唯一比較不好的是他沒有供應白開水
也就是要自己點飲料,但也無妨
因為紅茶15元.奶茶20.加起來還是很超值
我的食量不大,一盤麵就飽了
對了,這家店的位置和義大利麵工廠分別在新生南路兩邊的巷子內
斜對面而已
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: wainlu (堅持氣質路線) 看板: Food
標題: Re: 【推薦】TOMATO日式義大利麵
時間: Sat Dec 8 06:40:27 2001
我怎麼覺得很難吃.........
髮麵爛爛的
所謂的羅勒也只是幾片九層塔而已
番茄料理的也很糟
我是不推薦啦
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Saddy (買一棵樹談心) 看板: Food
標題: tomato pasta 50元起的義大利麵
時間: Fri Dec 21 22:18:06 2001
地址: 新生南路一段132巷5-4號
菜單: 大蒜辣椒麵 50
羅勒蕃茄天使髮麵 65
義大利肉醬麵 70
白酒蚵 虫利 麵 85
蒜味鮮蝦天使髮麵 110
羅勒松子蔬菜麵 100
奶油雙菇素麵 65
日式蘑菇雞肉麵 110
蒜味蘆筍蘑菇麵 70
花枝鯷魚蔬菜麵 120
墨魚汁麵 140
培根奶蛋麵 80
蕃茄白酒蚵 虫利 麵 90
蕃茄海鮮麵 120
火局 烤海鮮飯 100
紅茶咖啡 15
玉米湯30
我跟男友去過兩次
因為沒有很多錢,所以吃的都是便宜一點的麵
大蒜辣椒麵:
真的只有大蒜和辣椒
我的口味重所以很喜歡也覺得蠻好吃的
還可以自己加cheese
我那天吃覺得麵有一點硬
另外如果食量大的人吃起來可能會覺得不太夠
奶油培根麵
我男朋友吃的
以他的價錢如果跟瑪莉亞的比實在不太公平
所以不多說
羅勒蕃茄天使髮麵
我覺得很好吃
因為蕃茄味道很棒
不會太酸但又很有蕃茄味
感覺蕃茄很新鮮
奶油雙菇素麵
嗯…男友對奶油有偏愛
我沒吃到,不過他說蔬菜(菇)味很香
雙菇是秀珍菇跟蘑菇….應該是吧
玉米湯也很不錯
超過100元的麵我都還沒吃過
但是推薦的原因是這家店雖然小ˋ便宜
可是給人的感覺很乾淨
出菜也快
以平價義大利麵來說比以前的新天堂好
值得一提的是他的廁所
雖然很小
但是仍用心地裝了小洗手台
而非隨便的浴室洗手台
還很乾淨
另外就是他們的主廚
才25歲,而且蠻帥的唷~~~
這家店中午生意不錯
多是附近的上班族
但是晚上生意就比較差了
大家如果有興趣的話晚上可以去看看
還有
五人份以上就可以外送
10人份好像還可以打折
大家參考看看吧
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: enemy (養一株花猜心) 看板: Food
標題: Re: tomato pasta 50元起的義大利麵
時間: Tue Dec 25 22:28:07 2001
這一家從12/24起推出 點菜加90元就能變成套餐
內容包括:湯 -- 玉米濃湯 or 南瓜湯(南瓜湯很好喝喔!)
圓餐包 -- 很大一個,附奶油
主菜
飲料 -- 紅茶 or 奶茶 or 咖啡,熱的跟冰的都有
甜點 -- 提拉米蘇 or 起司蛋糕 or 還有一個忘了是什麼了...
所以如果點最便宜的50元大蒜辣椒麵的話
140元就能夠吃得很飽嘍~~~
此外它也開始提供冷開水(有加檸檬片)
但因不收服務費所以得自己去吧台邊倒
要是單點覺得麵太少的話
也可以跟服務生說要大盤的 就不會吃不飽嘍...(不過好像要加錢)
總之是間不錯的義大利麵店
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: blindcat (say my prayer...) 看板: Food
標題: Re: tomato pasta 50元起的義大利麵
時間: Thu Dec 27 00:50:22 2001
我今天又去吃這家一次了 但有些失望
第一次去吃的時候氣氛很好 人比較少 又蠻好吃的
所以還到處去推薦這家店
不過今天再去吃 人非常非常非常的多^^"
又因為推出套餐的關係 我覺得整個上餐程序都被打亂了
而且下麵的控制也變的比較差 今天的麵太軟了 不太好吃><
而整個套餐上的順序 居然是 麵=> 麵包=> 湯=> 飲料=> 甜點
反正就是亂七八糟 不過我想應該是突然人變多的關係吧
一時還調整不過來
聽說晚上人會比較少 推薦到晚上再去
其實他們服務態度真的還不錯 到晚上應該整個品質都會好一些的^^
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Saddy (買一棵樹談心) 看板: Food
標題: Re: tomato pasta 50元起的義大利麵
時間: Thu Dec 27 00:08:39 2001
五人份以上有外送
電話是 23966903
因為聖誕節又去吃了一次比較貴的麵
深深地覺得他們家的蕃茄類的麵真的很好吃
我不知道是不是真的用新鮮蕃茄
但是吃起來有子跟皮的感覺
後來發現它們是日式義大利麵
所以會有一些日式口味的麵
也蠻特別的
但我沒吃過貝里尼的日式口味
所以不知怎麼比
不過我蠻喜歡的
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