香煎阿根廷天使紅蝦與檸檬奶油醬
本週大概是安家攝取海鮮蛋白質(也是痛風患者不宜的普磷)最充足的一週。天使紅蝦下鍋後遇上熱產生濃濃的甲殼素氣味,這肯定是某種賀爾蒙吧?香的我要醉了......蝦有豐富的B12,吃完這頓馬上幫全家補足了數不清的營養。安柏嗜酸,帶有檸檬香氣的沾醬尬上了天使紅蝦,一隻接一隻通通吃下肚。
食材:
天使紅蝦隨你
無鹽奶油小條(半條)
黃檸檬汁 半顆
鹽巴/胡椒 適量
蒜碎 4小瓣
乾燥巴西里 適量
1.鍋熱下油,油熱天使紅蝦下鍋,這些很簡單相信我不用多說,一隻蝦在鍋內的時間大約3-4分鐘就熟了,火力是中火
2.準備另一小鍋,中小火預備,放一小匙奶油待奶油熱後加入蒜碎
3.炒香後轉至小火,加入剩餘奶油與檸檬汁、鹽巴、胡椒
4.煮約4-5分鐘後加入乾燥巴西里,完成
5.最重要的賣相就是擺盤,然後拍照上傳你的臉書、IG以蝦閃瞎眾人啊!
*此篇重點不在於蝦、不在於酒,而是光亮無瑕的餐桌啊,桌齡已邁入18,已經不再是少女(亂改猛虎巧可力歌名)XD
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅美味生活HowLiving,也在其Youtube影片中提到,【星廚來上菜】世界廚神星級料理技法大公開 星廚來上菜,料理最有愛! 所有肉類上癮者注意!我們邀請世界廚神級的大師宋建良Fernando,無私傳授真空法與舒肥低溫烹調法,做出鮮嫩多汁熟度剛好的星級經典排餐【炭火紐約客牛排】+阿根廷國民青醬【阿根廷烤肉醬】與清爽前菜【十穀沙拉飯】!不須複雜器具、艱難技...
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阿根廷無鹽奶油 在 Claire食旅記事 l 沒有比愛食物更誠實的愛 Facebook 的最讚貼文
「一道缺乏熱情的料理無非就是一款食物而已」
今日下午去 維多麗亞酒店 No.168 Prime Steak House 跟阿根廷主廚JOSÉ CACCIAVILLANI學做Empanadas!喜歡美食的人當然也會充滿著愛與熱情的下廚~Empanadas屬於一種餡餅,起源有人說是拉丁美洲、西班牙,但其實更可追朔到好幾世紀前的歐洲和非洲。餡料可做甜的也可做鹹的,大多以牛肉為主,也有使用雞肉、番茄、起司等的做法。從麵粉揉製成麵糰到拌炒餡料、包餡餃,既充滿趣味也很有成就感呢!以下食譜提供給各位參考囉~(此比例可做成6-10份)
麵糰:
1公斤麵粉
1湯匙鹽
2顆雞蛋
100克鹹奶油
半杯牛奶
內餡:
1.5公斤洋蔥
0.6公斤碎牛肉(或其他肉類)
150克無鹽奶油
4顆水煮蛋(捏碎拌入肉餡裡)
調味用香料(鹽、胡椒、辣粉、小茴香、奧勒岡葉)
將麵糰材料依序加入攪拌揉成麵糰,要捏成不會黏手但又有伸展性的程度!放在容器裡包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分。將奶油和洋蔥拌炒成糊狀,再加入易熟的肉類後調味。倒出來鋪平後灑上捏碎的水煮蛋末攪拌均勻後同樣放入冰箱冷藏20分左右,將麵糰拿出桿平成薄狀再拿器具壓模成圓形,一邊抹上蛋汁之後把料包入再對摺捏型。(其實就跟包水餃一樣~)包完後可直接油炸,也可表面刷上蛋液後送烤箱烤唷!賣相看起來會更好吃~根本就是咖哩餃嘛!哈哈!
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【星廚來上菜】世界廚神星級料理技法大公開
星廚來上菜,料理最有愛!
所有肉類上癮者注意!我們邀請世界廚神級的大師宋建良Fernando,無私傳授真空法與舒肥低溫烹調法,做出鮮嫩多汁熟度剛好的星級經典排餐【炭火紐約客牛排】+阿根廷國民青醬【阿根廷烤肉醬】與清爽前菜【十穀沙拉飯】!不須複雜器具、艱難技法,讓你在家就能享用米其林大廚也讚不絕口的銷魂美味!
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經典排餐 |【炭火紐約客牛排】+【阿根廷烤肉醬】
材料
【炭火紐約客牛排】
帶皮蒜頭.........5顆
紐約客.........250~300g
【牛排調味料】
迷迭香.........2枝
現磨黑胡椒.........適量
鹽.........少許
無鹽奶油.........50g
橄欖油.........適量
【阿根廷烤肉醬】
巴西里.........30g
蒜末.........50g
洋香菜葉.........20g
奧勒岡.........20g
巴薩米克醋.........75g
特級橄欖油.........200g
清爽前菜 |【十穀沙拉飯】
材料
十穀米(熟).........200g
小黃瓜.........25g
四季豆.........25g
西芹丁.........25g
黃甜椒丁.........25g
洋蔥丁.........20g
紅甜椒丁.........25g
油漬番茄.........20g
【調味料】
鹽.........少許
【酒醋芥末醬】
芥末醬.........5g
巴薩米克醋.........5g
特級橄欖油.........10g
巴西里末.........2g
完整食譜:https://www.how-living.com/p/59475/n-a
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