同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅趙小僑女人說,也在其Youtube影片中提到,冬天釣魚野炊真的太適合火鍋了 今天又是懶人系列 金博家的麻辣鴨血和剝皮辣椒雞湯 簡單、方便、美味,而且暖心 而且我家老爺新年又購入了好多裝備 就為了讓我陪釣更舒服 。 。 。 但 退休後我到底可不可以買塊地 我也想種砂糖橘😆 #金博家辣椒先生 #麻辣鴨血 #剝皮辣椒雞湯 🔽聯絡我 FB:ht...
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金 博 家 剝 皮 辣椒雞湯 在 Facebook 的精選貼文
冬天釣魚野炊真的太適合火鍋了
今天又是懶人系列
金博家的麻辣鴨血和剝皮辣椒雞湯
簡單、方便、美味,而且暖心
而且我家老爺新年又購入了好多裝備
就為了讓我陪釣更舒服
。
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但
退休後我到底可不可以買塊地
我也想種砂糖橘😆
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#麻辣鴨血
#剝皮辣椒雞湯
金博家
金 博 家 剝 皮 辣椒雞湯 在 Talk Less Facebook 的精選貼文
燙口剝皮辣椒雞湯,配熱米飯一碗,小菜一碟,簡單的晚餐,不過這鍋湯用料仔細上心,是幾次反覆試驗出最好喝的組合,在這邊分享給大家。
主角剝皮辣椒目前吃到最喜歡的是金博家,好市多有賣,真的會辣,不是講好玩實際偏甜的版本,我一次煮會用一整罐。燉湯肉選新鮮豬小排與雞肉切塊(我是用舒康雞和認識豬販替我留的好肉,沒有腥味),放入鍋中倒入冷水(剛好淹過食材的量即可),開小火煮,將滾未滾之際熄火,取出肉塊將雜質洗淨,湯水直接倒除,這步驟為走水,能把肉的雜質去除,使湯頭清澈。
接著準備鮮味配料。滿一隻手掌量的大顆蒜頭,不剝皮直接淋上橄欖油放入烤箱180℃烤約30分鐘至金黃上色(視蒜頭大小微調烤的時間),裝進高湯罐裡備用,另外還有干貝。這兩樣風味十足,能讓湯更加鮮香。還有鮑魚菇增添口感,試了幾種箘類,鮑魚菇或松本茸還是最對味。
接著燒滾一鍋水,水量大概是料量的1/2即可,水不可過多,湯頭才能醇厚豐潤。水滾後便簡單了,放入裝滿蒜頭的高湯罐、小排與雞肉塊、剝皮辣椒的湯汁(辣椒先不加)與鮑魚菇,再次煮滾後轉小火燜燉1.5個小時,最後半小時放入干貝,熄火前才加入剝皮辣椒,這辣椒不耐久煮,要保持口感只有此法了。熱湯盛在碗裡,別看無煙氣,其實滾燙,浮在湯上的那層油脂阻絕了熱氣蒸騰,喝的時候還是小心別燙口囉。
喝完這碗一身暖活,暖意直上臉頰,像是醉了一般通透,是很容易招來幸福的湯品,大家有空可以試做囉~對了,這道湯不需落鹽了,謹記謹記~
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剝皮辣椒沒有皮和籽,脆口好嚼,搭配醃漬的醬汁,回甘每一口。可以燉蒸炒拌煮湯
製作剝皮辣椒醬有 3 個要點:
1. 使用發煙點高,適合高溫料理的油
2. 油溫一定要夠高
3. 選個好鍋
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