【豆豉鮮蚵,快手料理美味關鍵在爆香】
鹹香下飯的「豆豉鮮蚵」來啦~💕
阿慶今天來跟大家分享新鮮的蚵仔🦪
在快炒前如何去腥去黏液💪
整道料理雖然簡單快速,
但一定要記得最重要的「爆香」喔🤫
快把這道熱炒名菜學起來吧!
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅鮮蚵 200g
✅黑豆鼓 30g
✅雞蛋豆腐 150g
✅蒜頭 25g
✅大辣椒 2根
✅蔥 適量
✅油 1大匙
調味料:
✅醬油 1大匙
✅醬油膏 1大匙
✅米酒 1大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅二砂糖 2小匙
✅水 1杯
✅太白粉水
(太白粉1/2大匙+水1/2大匙)
✅烏醋 1/2小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將蚵仔洗淨,倒入滾水以大火汆燙10秒後,撈起備用
2.熱鍋下油,倒入蒜頭以小火爆香20秒,再加入黑豆豉以中火拌炒1分鐘
3.關火後加入醬油、醬油膏、米酒、白胡椒粉、二砂糖,以大火拌炒20秒
4.加入水、雞蛋豆腐以大火煨煮1分鐘後,倒入蚵仔關火,再加入太白粉水開大火收汁
5.最後起鍋前加入烏醋、辣椒、蔥花即完成
廚房場地:kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
#豆豉鮮蚵
#蚵仔
#黑豆豉
#雞蛋豆腐
#熱炒料理
#快手料理
#家常料理
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過724的網紅Lu Jennifer-,也在其Youtube影片中提到,蚵仔有豐富的維生素和礦物質,只因為清洗麻煩以致讓很多人卻步 絲瓜有多重營養素和清甜多汁的特性,也是瓜類食物中廣被運用開發的平實食材 以絲瓜為主海鮮或肉絲為輔搭配麵食或米飯,飽餐一頓就是這麼簡單! 蚵仔絲瓜麵線大圖食譜: https://jennifer4.com/seafood-3/ ~歡迎...
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莎媽的愛,簡單的手工家常菜。
先來個直播預告
今晚8:00莎媽要教大家煎蚵仔
想當年莎媽可是開過餐廳的呢
上禮拜的直播我們來回想一下⬇️
看莎媽如何輕柔優雅的完成她所謂簡單的家常菜🤣
#直播回顧➡️ https://reurl.cc/e8bd2M
🐷莎媽豬肉丼
🐟浮水土魠魚羹
🥚猴頭菇煎蛋佐干貝醬
🥣暖胃湯圓銀耳湯
這集有精彩的 #手工浮水土魠魚
真的比飯店的好吃 #別人說的
對於目前正坐在地上,回想當天直播細節的我,想著想著一直在吞口水!
#浮水土魠魚羹 小時候因莎爸的關係,每天都會帶著我去嘉義各大餐廳送貨,只要到了冬天,師傅總是拿著一碗魚羹要我坐在廚房飯桌前慢慢吃。其實沒什麼太大的記憶,就是覺得這魚肉好吃,明天還要來!開始懂事以後才知道原來這就是土魠魚羹。
「浮水」就是熟了就會浮起來。莎媽版的浮水土魠魚,選用澎湖手工花枝漿與澎湖當季土魠魚肉製作,土魠魚切丁與花枝漿糅成一塊一塊。首先先調好湯頭➡️勾芡➡️下糅好的花枝土魠魚塊,浮起來就熟了!看似複雜,卻非常簡單!
#暖胃湯圓銀耳湯 天冷了來碗健康的甜湯吧!沒有撇步,就是把莎媽銀耳湯加水稀釋煮成一大鍋,1瓶1000cc,就看自己喜歡什麼口感來稀釋吧!我們的銀耳湯非常濃稠,無添加任何有的沒的,都是純天然的膠質,想吃什麼湯圓也可以自己加,這次莎弟是選用一樣來自我們嘉義的手工湯圓 「老師傅古法手搗彩虹粉粿冰/冷燒冰」快去他們粉專看看歐
https://www.facebook.com/lauseefood/
#猴頭菇煎蛋佐干貝醬 這道菜更沒有撇步,就是下鍋前記得把猴頭菇的水份壓乾,最後就是加入「莎媽手工櫻花蝦干貝醬」我們的干貝醬沒有腥味,只有櫻花蝦與干貝,吃過我們干貝醬的都知道,味道有多麼的鮮甜,它就是一瓶無敵萬用醬。
#莎媽豬肉丼 相信這道料理各位都會,用對了食材怎麼料理都好吃,這次的新朋友來自雲林的omega亞麻籽豬,無瘦肉精、無生長激素、無抗生素,就是要吃得健康才安心,期待商城上架吧!
OK 祝各位有個愉快的週末
晚上繼續線上看莎媽煮飯囉
這集直播的食材商城裡都有
▪️澎湖北海土魠
▪️雲林亞麻籽豬
▪️莎媽干貝醬
▪️莎媽銀耳湯
▪️老師傅手工湯圓
🍡#老師傅手工湯圓粉專
https://reurl.cc/14E1pY
🐟 #澎湖北海土魠魚|快速下單
https://sogoodseafood.1shop.tw/hzjjq3
🐟 #澎湖北海土魠寶寶魚片|快速下單
https://sogoodseafood.1shop.tw/ezmx6c
🦑 #澎湖純手工花枝漿 |快速下單
https://sogoodseafood.1shop.tw/w9q1m3
👩🍳 #莎媽私房料理廚房 |快速下單
https://sogoodseafood.1shop.tw/vqfc8n
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蚵仔如何去腥 在 我是台灣人.台灣是咱的國家 Facebook 的精選貼文
日前分享了一篇『「搶快賺錢,我們自食惡果!」士林夜市慘痛告白』的報導,節錄網友留言與對談。
David Yang
我很早之前就說台灣不論是各個地方的夜市還是觀光景點,最大最大的缺點就是缺乏良好的交通&轉運規劃與服務的配套措施,以及軟硬體設施跟創意與特色,這不也驗證了我常說的,台灣向來做任何事永遠都是短視近利、缺乏遠見。
說句不客氣的話,就連中國觀光客不都說了,不來台灣是遺憾終生,來過之後是終生遺憾。
今年如果不是疫情的關係,導致無法出國旅遊,台灣自己島內的旅遊會那麼熱絡嗎?
這不就證明台灣連自己島內的民眾都對自己島內的旅遊興趣缺缺了,這樣又如何吸引高素質與素養的歐美觀光客。
邱誠洲
這些賺了錢的店 不講究衛生、美學,整條街就像窮人開的店,再好吃連路過都懶。
回文:隨便舉例寧夏夜市民生西路上最熱門的蚵仔煎,成本十幾塊的東西賣比便當貴,年賺百千萬,老闆娘光貂皮大衣就收藏8件,最貴的一件要38萬,老闆砸大錢養小三,就是不願花一點點心思妝點營業門面、提升顧客服務,還是停留在幾十年前。
邱誠洲
日本來的年輕觀光客說台灣人在吃窮人的東西、台灣過窮人生活,真悲傷。
台灣的美術課,人文教育時間都拿去給考試用,看民進黨官秀去吃台灣美食、就沒想到要去要求 衛生、美學改善 …
看看台灣的傳統菜市場更是髒亂…悲憫。
回文:二十年多前我去中南美洲旅行,看到既定印象生活水平相對落後的宏都拉斯,傳統市場沒有雜亂的木板搭成的溫體豬牛羊血肉攤,沒有魚腥味,沒有遍地的爛菜葉,而是有如家樂福大型量販店內的生食部、熟食部一樣,生食都在低溫、明亮整潔又衛生的店鋪裡銷售。
當時感到很震撼,原來落後的是台灣。沒想到事隔20年,台灣很多地方仍處在同樣落後的狀態、毫無長進。而那些地方的傳統市場都已經換過民進黨執政多屆,也難怪為何上一次選舉,中共扶植的韓總機黨各地的選情能說翻就翻。
有網友留言:不要亂改,維持傳統,這才是夜市!
回文:重點是傳統的內涵,不是形式。沒有掌握內涵、沒有經歷思考沈澱與向上改革提升的傳統,往往會留下的不是優良傳統,而是因陋就簡的窮酸樣貌及不思長進的風氣陋習。
蚵仔如何去腥 在 Lu Jennifer- Youtube 的最讚貼文
蚵仔有豐富的維生素和礦物質,只因為清洗麻煩以致讓很多人卻步
絲瓜有多重營養素和清甜多汁的特性,也是瓜類食物中廣被運用開發的平實食材
以絲瓜為主海鮮或肉絲為輔搭配麵食或米飯,飽餐一頓就是這麼簡單!
蚵仔絲瓜麵線大圖食譜:
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其實我一直不敢買蚵仔這類的海鮮
不知道到底要怎麼處理
結果今天公公心血來潮去買了蚵仔
而且還是超大顆的那種...囧
好不容易洗乾淨後
卻不知道要怎麼料理它
本來想說要弄蚵仔煎
可是這麼大顆好像不太適合
而昨天也才煮了竹筍湯
所以煮湯也暫不考慮
不曉得還有什麼蚵仔的料理呢?
謝謝大家 ^^
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