最近看到不少朋友在推Flushing新開不久的NURO NOODLES台北傳統牛肉麵。因為不是在Flushing downtown所以也是最近才有機會來交關一下。
雖然可以堂吃,但大家都推薦買外帶的,所以就買了兩個川味兩個蕃茄口味的牛肉湯。牛肉湯給的很夠意思,六塊牛肉也很豪邁。回家只需要把冷凍牛肉湯加熱滾開,另外自己煮個白麵條和青菜就是一碗香噴噴的牛肉麵!
吃完兩種口味的牛肉麵後,覺得蕃茄牛肉麵勝出!雖然川味牛肉麵很有台灣眷村老兵的味道,但個人覺得好吃是好吃還是太重鹹了一點,吃完後拼命喝水。XD 蕃茄牛肉麵則完全沒這個問題,微酸香濃的牛肉湯非常好喝。大推!
以後到法拉盛想吃牛肉麵,還是很推跟川味很不同的貝賽吉媽媽Chimama's Noodle House-未名麵點.紐約。如果想外帶,在興旺超市裡的NURO Noodles則是一個好選擇。
老兵牛肉麵冷凍 在 DJ 芳翎 Facebook 的最佳解答
【2/8 星期三 絕對音樂】
狐狸:「這是我的一個秘密,再簡單不過的秘密;一個人只有用心去看,才能看見一切。因為,真正重要的東西,只用眼睛是看不見的。」
SO~~用心去體會,隨時隨地都有很多機會讓自己感到富足的…。
下午4:00-5:00
「絕對音樂」~~ON AIR))))))
把耳朵借給我,
芳翎和你/妳分享~~
線上收聽快點這裡:
http:// http://www.kiss.com.tw/radio_hq.php?radio_id=238
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《餃子日常》
為我而言,餃子一直是族群包容的美好象徵。水餃這項食物很早就進入生活,它帶給我對周遭人事的觀察,去感受人世的滄桑。少女時代,家裡在大街賣熱食,父親給了晚飯錢,我就經常光顧水餃攤,三個憨厚退伍老兵經營的攤子,只賣水餃與酸辣湯。三人頗有默契,一個包,一個煮,一個端碗收錢,動作麻利。依季節,水餃分韭菜、白菜豬肉內餡,我每次叫十五個餃子,一碗湯,老鄉給的湯料特別多,還說可以再加湯。
我曾在一個雙薪家庭幫傭,男主人很儉省。女主人周日帶我固定採買,有一袋中筋麵粉、兩顆大白菜、兩斤後腿絞肉、一把蔥等。中飯後,男主人揉麵糰,將麵糰切成半個拳頭寬的長條狀,再切小塊,然後一手拿擀麵杖,一手將壓平麵球旋轉,邊擀邊轉,很快從他手中飛出一張張餃子皮。我先燙熟一葉葉白菜,然後切絲切細,擠乾水分,再把細蔥花一起放入肉餡鍋,女主人教我放適量鹽、醬油、麻油、胡椒粉,拿一雙筷子順時針攪動餃子餡。
一切就緒後,三人就圍著餐桌開始包水餃。自家擀的麵皮黏度高,不用沾水就可黏合,他們兩人用雙手一握,餃子就立體成型,而我包出的水餃總是露口又站不直。除了當晚吃水餃,其他生餃子則排在塑膠盤,灑上麵粉,用棉布蓋著,放進凍櫃。接下來一星期,我學會變花樣煮水餃、蒸餃、煎餃,吃完又是另一輪包餃子的循環。但我始終沒有學會擀皮,包出摺紋漂亮的型餃。
我最難忘的餃子,是景美國小一處已消失的小店。老闆是一個大嗓門的老外省,他賣水餃、牛肉麵還有幾種湯。老闆沒有幫手,但他手腳快,現包現下的韭黃牛肉水餃,外皮厚薄適中,韭黃香鮮,肉餡濕潤味濃。
二十出頭時,我常與法國神父及一群大學生,到林森南路的龍門餃子店,這家店被學生稱為龍門客棧,小店牆壁黑油油地,放木桌椅。店內生意興旺,擠滿高談闊論的學生,端來的水餃個頭大,滷菜便宜,這家是台大法、醫、商科學生的共同回憶。
我曾在中興新村的教會作客,管家趙伯伯是韓戰老兵,他很會嘗試各種菜肉包水餃。我印象最深的是,他用細粒酸豇豆調絞肉,豐實的肉餡夾有酸脆口感,因為貪吃而猛打飽嗝。趙伯伯的手臂刺著殺朱拔毛,有時會聊起在家鄉看蹦蹦戲的樂趣。寂靜深夜,聽到他收聽中央廣播電台播報新聞,我有了無名的寂寥感。
水餃含著離鄉無奈,也包含無限溫柔。有位友人回憶幼年時,母親忙碌做餃皮、餡料,只為給他和妹妹做三十顆餃子,現包現煮,絕不給他們吃冷凍水餃。他以為所有家庭都如此,以後才知那是母親深藏的愛。
自擀水餃皮厚薄度拿捏很重要,美食家梁實秋寫一手好菜,他辭世後,女兒卻將他露餡兒,說母親一生費盡心力燒菜,許多烹調秘訣是母親的實作經驗。梁家包水餃時,梁實秋總搶拿擀麵杖,「父親自認是擀皮專家,餃皮要中心稍厚,邊緣稍薄。」但,她的母親總嫌父親擀的皮,中間過厚,兩人為此時起爭執。梁實秋的元配過世後,他給女兒的信寫道:「如今每次吃餃子,就心如刀割。」
好友的父母是流離的一代,他家仍保留大年三十包好餃子,子時一到,全家敬神吃水餃的習俗,一盤水餃中會有一顆包硬幣。吃餃寓意「更歲交子」一年之始,咬到錢就是財運來了。戰亂移居台灣的庶民帶來包餃手藝,島嶼常民生活中,餃子包羅萬象、可豐可儉。我非常喜愛包餃子的氣氛,早年儉樸,一般聚餐常約在某家包餃子,大家忙碌一番,感情更飽滿濃厚。
今年炎夏,我與鄰居經常包絲瓜、瓠瓜肉餡的水餃,新鮮的瓜是她菜園現採,我們合力洗切調製,討論不同的瓜要切多小丁粒,才是最合宜的口感。與好友一家人閒聊中包好數十顆餃子,過程尤勝於口欲之樂。並且,心神總一再馳盪於如微塵又如巨網的辰光,我所回味的那些人與那些事。
(文章來源:http://www.verymulan.com/…/%E9%A4%83%E5%AD%90%E6%97%A5%E5%B…)
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老兵牛肉麵冷凍 在 張哲生 Facebook 的精選貼文
臺灣牛肉麵在海外發揚光大 /張哲生
之前,我談了臺灣牛肉麵的起源與發展(goo.gl/xPZya2)、臺北牛肉麵街的興衰(goo.gl/8nMEEC),以及只辦了十屆的臺北牛肉麵節。今天,我特地將近年來臺灣牛肉麵在海外發揚光大的景況,做了一番整理如下。
《老董牛肉麵》
發跡於臺北西門町的「老董牛肉麵」是上海退伍老兵老徐於1950年創立的,最早老徐是在成都路世運麵包店旁的巷子口擺攤賣咖哩牛肉油豆腐細粉,後來他與退伍傘兵老董一同經營,直到老徐年邁,將攤位讓給老董,然後老董在附近的昆明街140號將攤子轉為店面經營,才正式定名為「老董牛肉麵」。1971年,老董移民至美國,由劉先生接手並擴大經營,建立老董牛肉麵在西門町的黃金時期。1989年,第二代劉正雄接手經營,引進北京的點心餅類,進行品牌化的深耕經營,並在臺北市開設八家直營分店。2006年,老董牛肉麵在第二屆「臺北國際牛肉麵節」活動中,以牛嘴邊肉特製的「清燉牛肉麵」獲得傳統牛肉麵組冠軍。2009年,老董牛肉麵陸續受邀參與日本、馬尼拉、多倫多、溫哥華、北京、新加坡、香港、澳門等各大旅遊展覽會,打開國際知名度。2010年,老董餐飲集團在上海成立營業據點及中央廚房,做為在中國發展的根據地,並計畫在中國大陸展店一百家。
《洪師父牛肉麵》
金門人洪金龍於1995年在臺北創立的「洪師父牛肉麵」,於2007年至2014年間在臺北國際牛肉麵節奪下五個冠軍頭銜,成功在海內外打響品牌。2009年,加拿大新時代集團與洪師父牛肉麵合作,攜手將之打造為國際品牌,並引入企業化的經營管理模式,通過全球網路發展連鎖經營業務,並於同年在溫哥華開設第一家海外分店。2011年9月28日,洪師父牛肉麵在中國的首家分店於北京王府井新東安廣場五層開業。目前,洪師父牛肉麵在美國有兩家分店(洛杉磯爾灣店、舊金山灣區店),在加拿大有五家分店(列治文時代坊店、西溫哥華海濱大道店、溫哥華卑斯大學店、溫哥華西區四十一街店、本拿比西門菲莎大學店),在中國有六家分店(上海星游城店、常州環球港店、蘇州龍湖天街店、曼巴特店、無錫拈花灣店、昆明大都店),算是臺灣牛肉麵在海外發展極為成功的例子。
《段純貞牛肉麵》
新竹人樊廣志為紀念祖母樊段純貞女士並延續其手藝,於2007年在新竹創立的「段純貞牛肉麵」(原名段氏牛肉麵),在六角國際的代理下,其海外第一家店於2017年12月16日在中國上海徐匯區日月光中心正式開幕,以成為「臺灣平民美食推手」為目標。
《晶華冠軍牛肉麵》
2015年,晶華酒店複製2012年第8屆臺北國際牛肉麵節冠軍品項研發而成的「晶華冠軍牛肉麵冷凍熟食禮盒」,因CNN記者將該禮盒裡的清燉牛肉麵評選為「臺北十大最讚牛肉麵」之一,令其獲得國際曝光率之後,晶華酒店便決定乘勝追擊,進軍海外市場,於同年5月20日在香港 City Super 超市的四個據點上架。
《滿漢大餐麻辣鍋牛肉麵》
2016年7月30日,韓國旅遊競賽節目《戰鬥旅行》(배틀트립)播出「兩天一夜台灣行」,由金鐘旼與池相烈搭檔遊臺北。節目中,金鐘旼依個人喜好在超市買了六款泡麵帶回飯店,並舉行一場「泡麵美食評比會」,所得到的名次如右:第一名:滿漢大餐麻辣鍋牛肉麵;第二名:維力炸醬麵;第三名:隨緣椎茸之味湯麵;第四名:阿Q桶麵蒜香珍肉;第五名:來一客鮮蝦魚板風味;第六名:大補帖麻油雞風味。結果這集節目播出後,竟在韓國掀起了一股「滿漢大餐麻辣鍋牛肉麵」的風潮!韓國人只要知道有親友要前往臺灣旅遊,就會請他們幫忙買「滿漢大餐麻辣鍋牛肉麵」回韓國,而自己到臺灣旅遊的韓國觀光客更不會放過這個購買滿漢大餐泡麵的好機會!所以這幾年我們常可以在大型量販超市裡看到韓國遊客推著車子,在擺放滿漢大餐牛肉麵的架子前大量掃貨的畫面。因此,這也算是臺灣牛肉麵在海外發揚光大的實例。
《必比登推薦》
2018年3月6日,國際知名美食及旅遊指南《米其林指南》(Le Guide Michelin)在臺北版《米其林指南》出版前夕,先公布了「必比登推薦」(Bib Gourmand)的36家餐廳名單,裡頭包括了臺北市的8家牛肉麵店:永康牛肉麵、牛店精燉牛肉麵、劉山東牛肉麵、林東芳牛肉麵、廖家牛肉麵、老山東牛肉家常麵店、建宏牛肉麵、清真中國牛肉麵食館,這也讓聞名國際的臺灣牛肉麵大陣仗地「集體」躍上新聞版面,更顯牛肉麵在外國人心目中「臺灣美食」所占的份量之重!
除了上述的牛肉麵之外,還有哪些品牌是你心目中好吃的牛肉麵呢?歡迎留言與大家分享。
老兵牛肉麵冷凍 在 老兵曾王記牛肉麵創始店 - Facebook 的推薦與評價
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