今天路過台南市的民族路,意外發現「竹海產」開門了!當下真是感到驚喜,深怕自己眼花看錯,回家趕忙打電話確認,果真開店了!興奮之情難以言喻。細問一下,老闆說微解封後開始提供外帶,三級警戒至今,老闆一直沒開店,我對他做的菜可思念得很,趕忙訂了一鍋「沙鍋魚頭」。這裡的砂鍋魚頭做法,現在於市面上很少見,是傳統的古早味,也是最早期沒有沙茶醬的版本,除了湯頭清甜以外,當中的材料很豐富,一家三口吃一鍋,肯定有剩,真是料好實在,價格也很公道,一鍋才800元,不過這樣的鍋品,可都得先打電話預訂,否則常會撲空。
其實台南現在的台菜餐廳我都很失望,不僅走味,價格也不親民,每次看到變調的老台味在桌上,心中總是不忍,幸好這裡還保存著過去的老滋味,所以我不時會上門光顧。我很喜歡老闆沒有固定菜單這件事情,他只採購當天的新鮮好食材,再依此建議客人點菜,如果上門時不懂該吃些什麼?可以與老闆娘商量,別忘了先告訴她你的預算,她就會提供建議幫助你點菜。
我知道大家對台南的鱔魚意麵,印象應該都是「又酸又甜」,而且應該記憶中都是極端的滋味,其實這真要為鱔魚意麵抱屈,她原始的面貌並不是如此剛烈,不妨試試竹海產的鱔魚意麵,我覺得那滋味最近早期的台南味,酸甜中庸,現在只要我想找尋這個滋味,但又不想下廚時,就會往店裡頭報到。
在這裡還不能錯過的就是炸物料理,每次來一盤炸銀魚,鋪在底下的九層塔即使外帶,依然酥脆,另外炸排骨也是一絕, 我最愛一道紅燒田雞,非常下飯,而且那酸甜味一點也不膩口,還很繽紛,說著說著,自己又開始在腦海盤算下次上門的菜單。
看到老店又開張,好像生活逐漸恢復軌道,雖然只能外帶,但現階段有這樣的美食就很滿足。因為老闆兼廚師,所以想外帶的朋友建議可以先打電話點菜,才不會久等。
竹海產06-2210946
(照片為三級警戒前所攝)
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昨日連假最後一天,人潮終於減少,在台南的市區走走逛逛,順便信步到「竹海產」用餐,我很喜歡店家不僅擅長挑選海鮮,更懂得做最適當的料理。我尤其喜愛店家料理海魚的方式,拍著蒜頭直接撲在新鮮海魚上清蒸,不採用薑絲,反而更襯托出海魚鮮嫩的甜滋味,細緻的肉質特色完全表現,滋味優雅芳醇,是品新鮮海魚最好不過的做法了。
昨晚到訪的很是時候,品嘗到久仰的「野生海草蝦」,這樣的海草蝦個頭碩大飽滿,產季不長,雖然價格略高一點,但是吃過以後,還真的將嘴給養壞了!
海草蝦的肉質緊實彈牙,令我驚喜,肉質之美讓龍蝦遜色,吃這款蝦可千萬別沾醬,撥開殼後直接品嘗,甜鹹滋味自然湧上,讓我欲罷不能。
著實吃了一大盤,滿足自己一番,也將自己的味蕾訓練得更加刁鑽,到現在還是無法忘懷那蝦肉的肉質,單用「彈牙」兩個字形容似乎太膚淺。咬下第一口時,鮮潤緊彈的肉質讓人一驚,肉質不僅是強韌的彈牙韌勁,更帶有Q滑感,吃不到肉質纖維,一切就是如此完美,滋味足、口感妙,要在哪個部位咬下?好難抉擇。
挑戰自己的味蕾克制力,霎那間發現,原來自己的味蕾很貪婪,大口咬下雖然帶有點霸氣,然而嘴中散發著蝦肉的甜香味煞是滿足,咀嚼著多汁的蝦肉,忽然懷疑自己以前吃的蝦究竟是什麼?沒吃過,還真不知道原來蝦肉還有如此美好
我又點了一鍋沙鍋魚頭,沒有沙茶醬的砂鍋魚頭才是老台味呀!想不到現在還能尋得這美好的老味道,豐富的材料裡滿是鮮味,一大鍋吃不完還可以打包,真叫人滿足。
雖然店家沒有高檔裝潢,但料理海鮮食材的功力夠強,選海鮮的功夫也強,更讓人意外的是價格也很親民,飽足一餐後付款時,總感到輕鬆喜悅。
昨晚離開前,老闆喜孜孜的叮嚀我:「8~12號千萬別來!我要參加工會的旅行」,我暗笑著老闆鮮少休假,有這五天假,他應該很珍惜吧!
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[ 細腿食記 ] 每次來到台南,都是一場與體重、腰圍和健康管理的斷捨離。
文章連結:http://www.slimlegman.com/7332/
台南的食記終於完成,不是什麼深度的美食評鑑,只是一個因為用手機隨拍了好幾天,所以乾脆來寫飲食流水帳的全記錄。
其實,要不是(好在)當時我一半以上的時間都在工作,不然肯定會吃得更多。猶記回到台北後,當晚好友 私 處 my place 傳訊息邀請我這週末跟他們一起回新竹,而我語重心長地說 :
“ 我不能再一直這樣吃下去了” 。🤦♂️
至於我吃了啥呢?有 #吃麵吧 #GALOPERIPERICHICKEN專門店、#STABLENICEBLDG、#喜得、#孫記港式煲仔飯、#家鄉的八寶冰、#戽斗、#永樂米糕、#福生小食店、#科芬園砂鍋魚頭、#自然熟、#錕羊肉、#錫鼓、#阿星鹹粥、#阿松割包、#黃家碗粿 ,還有數杯的青草茶和古早味紅茶,請點選連結閱讀,就能看到所有的照片。
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而朋友和IG網友們的熱情推薦,這次沒吃到的,像是 #竹海產、#圓頂西餐廳、#二子咖啡、#perfedough、#麵條王海產粥、#植感大叔 等,容下次我會再去補齊 😁
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