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想請教黑胡椒炒麵怎麼弄會是最好吃的狀態
黑胡椒有現場的10元包,或是超市賣與冷藏涼麵一組的小醬包
油麵則是市場弄熟的常溫油麵,或是用乾油麵快速煮熟後下鍋
原本是使用鐵鍋,但不管怎麼下油都會黏鍋
改買了一個小不沾鍋之後,沒有卡料的問題,倒是變成我想弄到最乾的狀態但怎麼加熱好像都沒什麼變化
拍照起來麵就是看起來很噴不知道怎麼回事
早餐店看人家用鐵板,都是常溫麵下去,加點水
然後醬下去拌炒一番,那個熱度好像又不一樣?
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荷包蛋,有點難
然後台灣的洋蔥,炒起來不知道什麼狀況比較好
有點慢,不過這是家o福、頂o跟全o的有黑胡椒醬油麵
基本上是三個結果,兩個還可以,一個根本烏龍麵
主要還是看醬的廠商合不合胃口,麵體優不優
我的煮法還是非常單純的
加熱醬、加入麵體(熱優)((非熱麵會需要溶解的過程中))
然後拌炒到無水起鍋
不過我期待的麵體似乎還是需要一點焦態,可能需要一點點的鍋巴焦法?
我個人嘗試約八次的感覺,還是以鐵鍋弄爆真的乾巴巴的感覺最棒
只是之前是鐵鍋直接用鏟子炒,目前用迷你不沾鍋最多是吃起來味道ok但不夠黏糊糊的
最優的麵體跟醬料還是市場專賣麵的店家,商業麵還不錯那麼確定
另外市售黑胡椒跟自調醬我就不知道了
至於早餐店的....嗚,不要再用鍋子煮麵了好嗎哭
※ 編輯: j1551082 (223.136.233.243 臺灣), 04/06/2021 05:39:59
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