🍜胖麻川味牛肉麵食譜來了
我這一千零一到川味牛肉麵在我家有點像是傳家之寶的概念
因為挑嘴的另一半和胖胖都超級愛吃的!!
雖然不像他心目中永康街牛肉麵的味道
但我特製調味的川辣口味也深得他的喜愛
可是可以把整碗吃光光
我很久以前還沒有壓力燉鍋時都用湯鍋慢慢燉
同時另一邊用電鍋煮沒有辣味的版本
現在有壓力鍋的話我會先用蔥薑蒜把牛肉炒香再加辣豆瓣醬(吃不辣的就用無辣豆瓣醬)
最後再把所有調味料倒進去壓力鍋設定30分鐘.
用湯鍋熬就是至少90分鐘中小火慢熬
電鍋就是外鍋2杯水讓他慢慢蒸燉
很久以前有寫食譜
#分享文-\-\> http://www.ppmfam.com/blog/post/364991228
還有什麼問題都可以問我喔!!!!!!!
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅開心料理,也在其Youtube影片中提到,詳細比例影音食譜:https://goo.gl/cSQLkX 💝更多影音與食譜💝歡迎👍追蹤我的粉絲頁:http://goo.gl/nsm66B 圖文食譜:https://goo.gl/rRikxY 薑:一塊 蒜頭:一粒 (香料2) 乾辣椒:25G 花椒:15G 桂枝:4G 荳蔻:2G 草果:2顆 ...
川味牛肉麵食譜 在 開心料理 Youtube 的精選貼文
詳細比例影音食譜:https://goo.gl/cSQLkX
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圖文食譜:https://goo.gl/rRikxY
薑:一塊
蒜頭:一粒
(香料2)
乾辣椒:25G
花椒:15G
桂枝:4G
荳蔻:2G
草果:2顆
八角:2顆
(香料3)
香葉1G
買肉滷料:一包
醉香:一包
做法:
1:蘿蔔切大塊
2:蒜頭、草果拍裂,薑切厚片
3:牛腩切適當大小放冷水鍋中川燙洗淨
4:紅油爆香(香料1),放入牛腩翻炒 煎一會
5:放(香料2)煸炒至出香味,同時把牛腩煎炒至焦香 取出
6:一茶匙油放冰糖炒成焦糖,倒牛腩與豆瓣醬拌炒一會
7:加醬油水和(香料3)蓋著煮滾
8:先把蘿蔔鋪在二合一低溫肥慢燉鍋中,倒入牛腩,移至外鍋蓋好
用慢燉模式高溫4~5小時
9:中間翻面一次讓顏色更加均勻
10:烹調完成取出過濾,就是好吃的麻辣牛腩了
11:蘿蔔切片或滾刀塊
12:麵條與青菜煮熟撈出
13:鋪上蘿蔔與牛腩,淋湯汁放蔥絲即可!
小撇步:
1:牛腩煸炒後會更香,喜歡外層軟嫩口感可取消此步驟
2:覺得香料過濾太麻煩,可炒過放紗布袋中
3:冰糖炒至焦糖色即可,炒太久會變苦
4:滷牛腩(不配麵條)需減少湯汁,這樣味道會更加濃郁
5:或用湯汁勾芡燴飯都很美味!
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川味牛肉麵食譜 在 看到一種叫『小碗紅湯 - Facebook 的推薦與評價
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