谷歌人氣爆棚的私廚👨🍳
無菜單料理💰3000
感謝吉鼠 @a220919299 的邀約,帶我來21料理所吃吃,這裏的規定還算滿多,除了每個時段只接待一組客人、午餐跟晚餐都有低消限制外(人數為主),預定完成後也需要提前付訂金,不過儘管如此還是一位難求,朋友是提前一個月前預約。去之前我在官網提前做了功課,21料理所的烹調方式以日式割烹為主,並結合了法式創意料理的手法,看到這裡⋯讓我這個台北鄉巴佬各種期待。用餐當天是週五晚上,一進去料理所的第一個感覺是:好像家的氛圍,入座後服務生會先上些小菜,如果當天要飲酒服務生會再端上酒杯,有種賓至如歸的即視感。好啦以下是我可能不會踩雷的食物分享日記,請各位觀眾們可以好不期待一下( ´▽`)
#無菜單料理
🌕🌕🌕🌑🌑
#螢烏賊/過貓菜/薑汁凍/昆布/豆腐
🌕🌕🌗🌑🌑
第一道開胃菜基底,是以昆布調製成的湯汁,軟嫩一口就碎的豆腐,上層放上些許的蟹膏和有嚼勁的過貓菜,而旁邊的晶瑩剔透是用薑汁做成果凍和新鮮的瑩烏賊,整體來說不管是擺盤還是新意都很棒,不過在調味的部分,鹹味太重,讓清爽感稍顯不足,需要喝個白酒壓壓口腔的味道。
#胭脂蝦/鰆魚/白旗/鰤魚/黑鮪魚/藻鹽
🌕🌕🌕🌕🌕
第二道一出場就讓我眼睛為之一亮,是我愛的生魚片~主廚將食材處理的很好,第一道甜蝦ㄧ嚼就嚼到我的心坎裡,吃起來有微微的黏稠感,鮮美的蝦味與醬汁融合的很完美,在口腔回甘甜的香氣。接下來的鰆魚、白旗、鰤魚、黑鮪魚生魚片皆以熟成手法呈現,吃起來魚肉的味道更為濃郁,其中我最喜歡的是帶有淡淡煙燻味的鰤魚,除了一般的沾醬,在盤上還附了藻鹽,讓生魚片可以換種味道,整體來說這道華麗的魚魚們,真的是好看又好吃耶。
#海藻/干貝/馬鈴薯/山椒樹
🌕🌕🌗🌑🌑
第三道是干貝結合馬鈴薯為主題的創意料理,主廚以天婦羅的形式烹調,上層灑上山椒調味,而碗底是些許的昆布海藻湯。主角軟嫩的馬鈴薯泥配上Q彈的干貝,咬下去時帶有干貝的清香及薯泥的奶香,形成了對比性強烈的口感及味道,而外層的天婦羅麵皮沒有因海藻湯汁而變軟爛外,清爽的山椒粉在口腔中散發柑橘清香,整體來說這道菜味道不錯,但也許是主角過於複雜的口感,讓我有點無法駕馭。
#松葉蟹/米果/茄子/蟹膏/無花果/金桔/銀杏
🌕🌑🌑🌑🌑
第四道出現了螃蟹!這道料理的創意是主廚把松葉蟹肉跟茄子打成泥,將其填滿至殼中,最後在上層灑上了脆脆的米果,但看起來這麼特別的料理,你問我為什麼我會給它低分呢,因為除了黏稠的詭異口感讓我真的不行外,茄子明顯突出以致於完全吃不到海鮮鮮味的味道,讓我覺得十分遺憾,最後的給分的地方是給在新鮮的無花果和香氣滿分的烤銀杏,結論是我還是喜歡一般的螃蟹~(我本來要給完全不浪費食物的朋友吉鼠吃,他竟然也不要。)
#牛小排/壽喜燒
🌕🌕🌕🌕🌕
經歷了驚恐的前面,第五道迎來了令人期待的牛小排。首先要特別讚賞一下,一上菜連包裝紙都沒開就已經香味四溢的牛小排,將抽繩解開後,立刻進入鼻子的是濃郁的鹹甜味,經過主廚介紹原來這股味道是用洋蔥和黑胡椒製成的壽喜燒sauce 。實際吃牛小排時感受很好,肉質非常軟嫩和口腔散發豐富的油脂肉味,而旁邊放了用牛油大火炒過的蔬食菇類,仍保有蔬果清甜外,也帶了一些牛油的香氣,總而言之牛小排是本次最喜歡的一道。
#金目鯛/越光米
🌕🌕🌕🌑🌑
第六道菜是釜飯,一開始店員會將大大的缸放在桌上展示給大家看,不得不說金目鯛在缸盆中視覺效果十分霸氣。主廚的介紹後,店員將米飯分食,以奶油調味的越光米在混合金目鯛的魚肉後,真的變得如魚得水相輔相成,散發出一股溫柔的香氣,實際吃時這釜飯的口感的嚼勁偏硬,所以不是我的菜(我吃軟不吃硬),不過我朋友很喜歡,還吃了兩碗。
#果凍/金鑽鳳梨/白木耳/糖漬草莓果醬
🌕🌕🌑🌑🌑
第七道菜也是最後一道,迎來了主廚特製甜點,以白酒果凍為主角,裡面放入了白木耳與金鑽鳳梨,最後淋上了草莓果醬。這道甜點中淡淡的酒香果凍配上QQ的白木耳口感很討喜,金鑽的鳳梨香氣也很不錯,不過整體來說是應該呈現的是酸中帶甜的甜點,好像因為草莓果醬的關係變得過甜,第一口的感受是新鮮,但第三口後的感受大概是變成了膩口,我和朋友都覺得它也太不耐吃了吧(・_・;
#總評
🌕🌕🌗🌑🌑
每道料理都有滿滿的新意和華麗的擺盤,所以我能明白21料理所餐廳預約困難的和google的高評價原因,只能可惜的說部分菜色不適合我,吃完後也還有些空虛感,以價格和喜歡度來比較的結果就是cp值低。不過在環境方面我還蠻喜歡的,除了開放式的廚房和舒適的用餐空間外,隱密度高的21料理所,也很適合商業會談或是朋友、家族們的慶生晚會,除非朋友再次邀約,不然我的回訪度應該是0啦,好啦這次的食記就分享到這裡,喜歡的人就按個讚然後追蹤我跟分享文章吧,我們下次見(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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📍21料理所
🏠台北市大安區四維路52巷22號
🚇信義安和站
💳現金/信用卡
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💕即日起至108/8/10前到雅室牛排用餐,只要主動出示此篇文章畫面即可享有95折優惠💕
[🏡▪️ #雅室牛排達人 ▪️ #忠孝敦化站 ]
🙆🏻♂️龍蝦海陸雙人套餐🙆🏻♀️
套餐均含歐式麵包、湯品、前菜、甜點、飲品各兩份
👉🏻主餐(龍蝦X1&排餐四選一):
🦞蒸烤加拿大鮮活龍蝦
🥩16oz爐烤美國Prime級黑牛肋眼牛排 $4660
👉🏻湯品(四選二):
🔸招牌酥皮蘑菇濃湯&番茄羅宋牛肉湯
👉🏻前菜(六選二):
🔹燻鮭魚凱薩沙拉&櫻花蝦干貝
👉🏻甜點(四選二):
🔸熔岩巧克力蛋糕&主廚特製甜點
👉🏻飲品(三選二):
🔹咖啡&新鮮果汁
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這間雅室牛排 跟老公結婚紀念日的時候來吃過
一直都是我心中CP值很高的老字號牛排餐廳
這次生產前中午約了老公再次去品嚐美食
發現雅室牛排去年8月時已搬到仁愛圓環中國信託旁邊的巷口
重新裝潢後的雅室 風格呈現時尚復古風 優雅
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點完餐點後會先送上現烤的歐式麵包 附奶油
麵包還有特別用布包裹著保溫
口味是葵花子橙皮麵包與雜糧麵包各一個
我很喜歡他們的麵包 外皮酥脆 內部鬆軟 😋
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再來是我最愛的招牌酥皮蘑菇湯 來雅室必點👍🏻
酥皮蘑菇湯上桌後 服務人員會先將酥皮取下放在小盤上
並建議將酥皮切小塊沾著蘑菇湯吃避免泡爛
酥皮帶點奶油味又不油膩 我超愛他們的酥皮🤤
老公喝的則是番茄羅宋牛肉湯
番茄與蔬菜的酸甜搭配燉煮軟嫩的牛肉 也還不錯
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前菜的櫻花蝦干貝是北海道生食級干貝
淋上櫻花蝦油的干貝非常的鮮甜可口 好吃
燻鮭魚凱薩沙拉 是用大片蘿蔓生菜搭配煙燻鮭魚
撒上麵包丁與培根片 淋上自製凱薩沙拉醬 清爽
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再來進入主餐的部份 店員推薦加拿大鮮活龍蝦
活龍蝦採用蒸烤方式 展現龍蝦本身的美味
龍蝦的肉質Q彈 新鮮肥美 每塊肉都很大 超讚的
牛排的部份可以四選一 我挑選了
🥩16oz爐烤美國Prime級黑牛肋眼牛排(3分熟)
一切下去內部軟嫩多汁 肉汁香甜 大口吃肉好幸福🥰
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最後甜點一定要選招牌的熔岩巧克力蛋糕
切開溫熱的布朗尼 苦甜巧克力熔岩緩緩流出
最喜歡搭著冰冰涼涼的香草冰淇淋一同入口🤩
另一份主廚特製甜點則是期間限定
當天吃到的是「🍰白巧克力抹茶慕絲」
白巧克力與抹茶結合的慕斯
搭配底層是白豆沙蛋糕 整體口感甜而不膩喔
然後我點的飲品是新鮮果汁 口味隨季節變化
當天我喝的是鳳梨芭樂汁喔~好喝😋
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個人覺得整體菜色方面保留經典餐點
且都還是維持原本價格 沒有因為搬家新環境漲價
餐點口味與服務品質依舊不變 服務態度很好
非常推薦慶生、約會、求婚、家庭聚會
而且他們還有獨立空間與包廂
但數量有限 所以有需要要提早詢問喔🤙🏻
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-By Sasa. Finger licking!
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🕴🏻地址:台北市大安區仁愛路四段105巷1號(捷運忠孝敦化站5、6號出口約走5分鐘)
🕑:11:30-15:00、17:30-22:00
☎️: 02-27753011
📋:低消$500/每人、提供礦泉水or氣泡水並酌收水資$80/每人、服務費10%、外帶酒水開瓶費$500/每瓶
🔗粉絲團:www.facebook.com/steakinn/
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