#拉麵浪人 Bowl 96
「湯頭風味特殊但偏清淡,麵條和饊子忽脆忽韌的口感交錯相當有變化,值得一試」
▎店名:#胡同彭家老舖
▎地點:桃園南崁台茂附近
▎排隊狀況:13:10到排隊約10分鐘入座
▎店內座位:約莫30個
▎拉麵名稱:#羊肉拉麵饊子雙拼
▎配置:羊肉塊/杏鮑菇 / 番茄/香菜
▎價格:170 + 醬龍骨(200) + 涼拌豆干 (60)
▎喜好度:4 / 5
終於等到假日沒下雨,三五好友約著去走走,此行前往桃園的五酒桶山,步道相當平緩簡單,比較偏向散步的感覺。走完之後隨意Google附近的餐廳,發現這家主打新疆拉麵的胡同彭家老舖,圖片看起來相當澎拜且google上有1,000多則評論,評價4.4顆星,於是抱著吃看看的心態前往。
到了現場前面已有兩組客人在排隊,店家並沒有太明顯的招牌,感覺會來吃的應該都是有備而來的饕客,更加深了我們對於這餐的期待。小等一會兒後便入座點單,但或許是因為太多外帶加上內場人數較少,我們等了一小時才吃到這碗麵,後來有麵友表示這算常態,所以若趕時間的話就不太推薦了。
湯頭
畢竟不是日式拉麵,湯頭不管在鹹度或是濃度上都較為清淡,無法和平常吃的拉麵放在同一個基準點去比較。但也不是那種淡如水的無味湯頭,有些孜然香味,且羊味較清新沒有羶味,再加上蔬菜的甘甜,在風味上我覺得算是點到為止,有帶出特別的清香但不會太強烈。至於鹹度的部分我覺得原始設定不太夠,加入一兩匙店家準備的辣椒醬後夠味很多,也讓湯頭更有起伏。
麵條
這碗有兩種主食,新疆拉麵的口感很特別,扁扁的麵體吃起來韌中帶沉,有一點像蕎麥麵,雖然不Q彈卻也頗有咬勁,另一種主食則是饊子,也就是油炸後的麵條,乾的時候吃起來有點像洋芋片,脆脆的帶有一點麵香,相當唰嘴,泡在湯裡變軟之後又是另一種口感,比原本的麵體吃起來再多一點咬勁,三種變化互相交疊,再搭配辣椒醬與湯頭本身的鮮味,讓吃麵的過程饒富趣味。
配料
羊肉塊給的相當大方,肉質鮮嫩不柴,而且沒有什麼羊腥味,吃起來就像清燉牛肉麵裡的牛肉塊口感,不過同樣的調味略嫌不足,老方法桌上的辣椒醬可以完美解決這個小缺陷。
另外加點的醬龍骨其實就是羊大骨,利用桌邊附的塑膠手套直接拿起來啃,爽度十足!依附在骨頭旁的肉非常嫩且入味,微辣帶一點點酸的滋味相當開胃,啃完骨頭邊的肉之後還能用吸管來吸大骨裡的骨隨湯汁,又是一個鮮級美味。
涼拌豆干的CP值頗高,一大盤只要60元,裡面除了豆干還有饊子、小黃瓜、洋蔥等食材,酸酸辣辣的吃起來口感有脆有軟,有種在吃沙拉的開胃感。
總結
以用料和飽足感來說,這碗絕對是超值的存在,吃完飽到一個天靈蓋。但若是拿來和拉麵比的話,湯頭還是有一段不小的差距,應該無法滿足湯派的麵友。適合想要換換口味的時候,和幾個朋友一起造訪,才能吃到精彩的醬龍骨或是其他小菜,並且用一種探索不同種類食物的心情去看待,那麼這碗麵或許能帶給你一些有趣的食用體驗。
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